低溫真空油炸機的干燥原理
2019-12-27(37426)次瀏覽
果蔬脆片是它以新鮮的新鮮水果、蔬菜水果為關(guān)鍵原材料,以食品油為熱物質(zhì),選用真空泵超低溫煎炸(VF-VacuumFryer)等技術(shù)性,能在很短期內(nèi)快速脫干干躁,獲得水分含量很低的蔬菜水果食品類,含油率低,脆而外焦里嫩,儲存了蔬菜水果原來的形、色、香、味,并含有礦物、化學纖維等幾種營養(yǎng)元素,具備低脂、低鹽等特點。
營養(yǎng)成分、便捷、翠綠色是當今食品類生產(chǎn)制造發(fā)展趨勢的發(fā)展趨勢。
超低溫煎炸脫干干躁基本原理:果蔬脆片是它以新鮮的新鮮水果、蔬菜水果為關(guān)鍵原材料,以食品油為熱物質(zhì),選用真空泵超低溫煎炸(VF-VacuumFryer)等技術(shù)性,能在很短期內(nèi)快速脫干干躁,獲得水分含量很低的蔬菜水果食品類,含油率低,脆而外焦里嫩,儲存了蔬菜水果原來的形、色、香、味,并含有礦物、化學纖維等幾種營養(yǎng)元素,具備低脂、低鹽等特點。
泵超低溫煎炸可用的食品類范疇:
1、水果:如香蕉蘋果、彌猴桃、菠蘿蜜、冬棗、草莓苗、椰子等。
2、蔬菜:如紅蘿卜、籮卜、紅薯、冬瓜、蒜頭、圓蔥、食用冬瓜、秋葵等。
3、肉制品類:如牛羊肉、魚肉,蝦、雞蛋等。
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